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Ceuta

Pascua del Sacrificio, una fiesta para disfrutar en familia

Escrito por Juanjo Oliva

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Los vecinos se reúnen para sacrificar a una treintena de borregos después del rezo o ‘salat’ de las 9.30 de la mañana en distintas mezquitas de los alrededores de la barriada. Los ejemplares aguardan en fila la hoja del matarife en el patio trasero de los bloques de Bermudo Soriano-Las Letras. Los musulmanes reconocen así a Abraham, figura presente en las sagradas escrituras de las tres religiones monoteístas, a quien Dios le ordena sacrificar a su hijo interponiendo, en el último momento, un cordero. Mientras, en Los Rosales, el equipo del matadero municipal, formado por 11 personas, se afana en los ejemplares que llegan en furgoneta, caminando atados de una cuerda o a hombros en una representación del buen pastor. En total, ayer fueron degollados de 150 a 180, en tandas de 5 ó 6, explicaron los matarifes. “Suelen venir familias que no conocen el proceso o viudas sin un cabeza de familia”, estima uno de estos profesionales mientras cuelga al animal despellejado de un garfio.
No obstante, el número total de borregos degollados como ofrenda a Dios asciende a 4.639, estimó la Consejería de Sanidad y Consumo, en concreto, el departamento de Sanidad Animal.
Seger Sala Seger, veterano en esta festividad y residente en Loma Margarita, aclara que la carne no se consume hoy, “es necesario que suelte todo el agua y que la sangre se retire, la carne está muy viva y no se puede guisar”, comenta en la puerta del matadero en un círculo de amigos que critican el encarecimiento de los precios. “Este año me ha costado 170 euros, 20 más que en 2007”, lamenta su hijo. “El transporte está muy caro”, añade Seger Sala como principal motivo.
La belleza de los animales es uno de los tema de debate en la antesala del matadero. Familias enteras, niños incluidos, bromean sobre el tamaño de los cuernos y la lana, aspectos de relevancia en la elección de la cabeza de ganado adquirida en las últimas semanas en las explotaciones de la ciudad. “No me da miedo”, susurra un menor presente, “pero no me quiero manchar”, ríe. Los propietarios, frente al banco de trabajo en el que cuelgan sus seis borregos, prestan atención a los cortes. “Es empleado en la cocina durante unos tres días y queremos que esté lo más limpio posible”, explica uno de los presentes. A la salida del matadero, una carretilla trae a otro ejemplar. Cualquier medio de transporte es válido para festejar la Pascua, y así hasta las 16.00 horas.
El mediodía se acerca, con intervalos de lluvia, y en Bermudo Soriano-Las Letras continúan con la labor. Las mujeres se encargan de lavar el hígado, los callos y la asadura, las partes que se comen en el 10 de Dul Hiyya, último mes del calendario musulmán. En un cubo de agua se encargan de tratar el estómago, una fina capa de grasa similar a una tela que se empleará para elaborar el ‘bulfaf’ o pinchitos de hígado.
Turía Mohamed, quien también participa en estas labores, participa en la conversación para señalar que en la tarde de este significativo día se procede a quemar el pelo de la cabeza y las patas del borrego en una hoguera al atardecer. Estas partes del borrego se utilizarán entre hoy y mañana en la preparación del cous-cous y otros platos típicos.
La ruptura del ayuno con el hígado del borrego sacrificado es una de las costumbres el Id El Kebir, “aunque no es una obligación”, añaden los matarifes en el patio de vecinos, quienes ya disfrutaron de un desayuno colectivo tras el rezo matutino.
Naima Mohamed, esposa de Hamed Chaib Saidi, presidente de la asociación de vecinos de Bermudo Soriano-Las Letras y vocal de Convivencia de la Federación Provincial de Asociaciones de Vecinos, FPAV, agradeció la colaboración de la Ciudad Autónoma, en especial del viceconsejero de Dotación y Servicios, Gregorio García Castañeda; a Manuel Gómez Hoyos, de Acemsa, y al presidente de la FPAV, José Ramos.
La Federación procedió durante el fin de semana a la instalación de 9 carpas en distintos puntos de la ciudad, en concreto, Benzú, tanto la barriada Príncipe Alfonso como Príncipe Felipe, Miramar Bajo, San José-Hadú, Villajovita, Bermudo Soriano, Pasaje Recreo y la Estación de Ferrocarril.
Cada uno de los puntos estuvo dotado de un matarife y de un vigilante que aseguraron el buen funcionamiento del sacrificio y todas las necesidades que surgieron a lo largo de la mañana de forma puntual.
El ambiente festivo predominará, al menos, hasta mañana. Jornadas de recogimiento y para compartir en familia, recordar anécdotas y a quienes ya no se encuentran entre sus seres queridos, en definitiva, resumen el significado que para la ‘umma’ o comunidad de creyentes en el mundo tiene la Pascua Grande.

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Comentarios (1)

	1. 11-12-2008 07:58
	"Quien corta con un cuchillo la garganta de un animal y permanece sordo ante los bramidos de temor, quien es capaz de matar impávido a un atemorizado cabrito, y se come a un animal al que él mismo ha alimentado, ¿cuán lejos está del crimen un hombre así?”. PITAGORAS, filósofo y matemático griego. Guest

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